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第116章116酱香油饼
曾经的米其林三星厨师就是不一样,手指抚摸一遍鱼肉,大约就能够知道鱼刺的位置,同时再用小刀轻轻地刺下去,正中鱼刺。
为了保持鱼肉的完整,张威又改用镊子,在小刀扎下的小洞中将鱼刺抽出来,整个过程行云流水。
杨巍许久不曾接触食物,速度远比不上张威那样熟练,而且他用的方法也有些不同。
他第一步是将鱼皮与鱼肉分离,用刀抵住鱼肉的一端,稍稍看了眼鱼皮的厚度,随后用力地用刀推入鱼肉。
当刀从另一端出来的时候,鱼皮已经与肉完全分离,上面只有少许的鱼肉粘连。
随后,杨巍又将鱼肉卷曲,放在砧板上敲打,其中的鱼刺就像是弹簧一样,很快从鱼肉中弹出来。
最后再用刀将鱼肉碎成鱼蓉,平铺在桌上用刀背再轻扫一遍,没有一点硬物的突出感。
而另一边,张威也已经剔除了鱼刺,将鱼切成了同样大小的块状。
张威的速度比杨巍稍快一些,不过也只是差了两三分钟的功夫。
“老了老了,比不上以前了。”杨巍将菜刀放回到桌子上,抬起手舒展着筋骨。
这场比试杨巍输了。
比赛虽然没有什么惩罚,但张威收拾好桌子上的残局后,还是将眼神落在了一旁的白司琛身上。
“刀工不错,可还是不到家,要我教他做菜的话,还是差一点。”张威随手将擦手巾扔在一旁,一边清洗手一边对身边的杨巍说道。
张威在烹饪上付出了大半生的时间,从来都没有收过徒弟。不少人都说他要求太高,跟人不好相处。
白司琛认识他还不到一个小时,也感觉到他身上那种不可亲近的气场。除了杨巍能跟他称兄道弟,就连李国良对他都是毕恭毕敬。
来这里一开始就是杨巍的安排,想着白司琛能够跟一个名师学习。而眼看名师拒绝,杨巍的脸上有些不好看。
“老张,你可不能这样,我这师侄在晴天干了可不是一天两天了。”杨巍想出了打情分牌。
从过年开始,白司琛就一直在晴天工作,没功也有劳。既然他都已经在这了,生米也成了熟饭,总没有再反悔的机会了。
然而,张威似乎并不买账,稍稍抬了下眉毛轻描淡写地回了一句“那就让他继续干呗,反正晴天正好缺人,说不定他还有晋升的机会。”
“可
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