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“哈哈哈……我哪里懂得什么品茶之道？不过是随意品尝罢了。这茶虽然有淡淡的茶香，但同时却掺杂着各种奇异的味道。香气、咸味、姜辛辣味交织在一起，使得茶香不再那么浓郁，只是轻轻一抿便消失无踪。若是想要让这茶香持久且更具韵味，应当精心泡制才是！”
此时此刻，胡俊手中的茶与他以往喝过的茶大不相同。尽管仍有一丝茶香，但并不浓烈，在他眼中，这样的泡茶方式简直就是对好茶叶的一种浪费。
唐人饮茶十分讲究，他们通常采用“煎、煮”的方法，并且还会适当地加入一些盐、姜等佐料，以增添别样的风味。或许正是因为这种独特的饮茶习惯，才让胡俊在品尝时感受到了那股怪怪的味道。
泡茶之法，其历史可追溯至隋唐时期。然而，彼时更为流行的乃是煎茶与煮茶之法。故尔，泡茶之法尚未广为人知。及宋时，点茶之法大盛于世，泡茶之法复又得人关注。然需明了者，点茶实亦属泡茶法之一殊形耳。
盖因当时煎茶、煮茶风头正劲，此种小众之茶饮方式自难得广泛传播。且宋时又以点茶为重，泡茶遂复归沉寂。从某种意义言之，点茶本质上仍属泡茶范畴，惟其独特之处在乎须“调膏击拂”，而泡茶则无需此举。
不仅如此，宋代点茶时用到的“饼茶”和泡茶法所用的“芽茶”有着天壤之别，而最为顶级的饼茶当属“龙凤团茶”，其制作工艺极其繁琐，需历经采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研磨、造茶、过黄等诸多繁杂流程方可告成。
相较于饼茶复杂的制作工序，芽茶（散茶）的制作就简单得多，主要步骤仅是揉捏后放入锅中烘焙干燥，最后封存于密闭的茶叶罐中以备取用，这样能最大程度地保留茶叶原本的形态。
鉴于高昂的加工成本，以及饼茶在加工时采用“大榨小榨”将茶汁尽数挤出这一做法有悖于茶叶的天然特性。甚至到了元代，团饼茶的产量逐渐降低，而芽茶的生产则得到了广泛推广。
“泡茶之法，我也略知一二，只是觉着泡茶的工序繁多，所耗费的钱财更是犹如海洋一般浩渺无垠，实在是不如现今流行的茶艺，只需简单煎煮即可速成！”他显然对泡茶之法有所了解，但却自认为不如现如今既便宜实惠又实用方便的煎茶煮茶之法。
“话可不能这么说，如果能够将煎煮过程中的那些杂七杂八的佐料和辛辣之物都剔除掉，就可以保留住茶叶本身的香气，这对于茶水的品质和口感有着极其重要的影响啊。”胡军并不赞同他的观点
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