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买完食材后，细心的孙小婷又特意找了家日杂店买了一次性手套，酱大骨得用手抓着吃才得劲嘛，戴上手套就不会脏手了。
采购完毕到家后，孙小婷又开启了新一天忙而有序的烹饪大业。
猪棒骨和牛尾都是让摊主按照要求剁成合适的大小，倒是省了不少事。
稍微冲洗后加清水浸泡，可以去除肉里面的血水。
煮上米饭后，因为番茄牛尾汤需要炖煮挺长时间，所以孙小婷决定先做这道汤。
先将牛尾焯水去除血沫和腥味。牛尾冷水下锅后加入姜片和料酒，水开后捞出牛尾用温水冲洗干净。
起锅热油，将牛尾煎至两面上色，带着淡淡奶香味的牛尾和热油碰撞出的香味已经掩藏不住，在厨房蔓延开来。
随后加入足量开水，扔入姜片和香叶炖煮一个半小时。接下来准备番茄底料。
番茄顶部打上十字花刀后放进热水中浸泡一分钟去皮，这样不会影响口感。
去皮后的番茄切块，接下来切洋葱。切之前孙小婷戴上了护目镜，避免了泪流满面的场景。
另起锅热油，把切好的洋葱炒软后加入番茄块煸炒出汁水，随后加入番茄膏，既可以增色，还能让汤中番茄的味道更为浓郁。
待牛尾汤炖煮一个半小时后，再把炒好的番茄底料加进去炖煮半小时，随后加入盐、糖、白胡椒粉就可以了。
牛尾汤所需的番茄底料炒制好后，孙小婷开始做酱大骨，这也是一道需要时间才能炖煮出精华的美味。
洗净的猪棒骨冷水下锅后加入姜片和料酒焯水，水沸后撇去浮沫继续焯五分钟，这样才能把猪棒骨焯透，逼出里面的腥味和血沫。
起锅热油爆香葱姜末后，加入黄豆酱和蚝油，酱料炒出香味后倒入洗净的猪棒骨翻炒，尽量让每一块大骨都能裹上酱料。
这时浓郁的酱香味已经从锅中冒出，随后加入没过骨头的清水，加入冰糖、生抽、老抽、盐等调料，随后加入香叶、桂皮、八角和大葱段。
俗话说，紧火粥，慢火肉。接下来便是小火慢炖一个半小时，最后大火收汁即可。
最后一道就是蒜爆仔鸡了。
足量的蒜瓣下油锅，小火炒至表面微微焦黄，待浓郁的蒜香味飘出后再将蒜瓣盛出，加入焯过水的鲜鸡块翻炒至肉质紧实，再倒入盛出的蒜瓣，加入适量开水，淋入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐和糖等调料，小火慢煮
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