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第二天一早，孙小婷又早早地起床了。
从这周卖盒饭开始，她睡得早，起得也早，感觉精力充沛，整个人都神清气爽了起来。
简单洗漱以后，孙小婷还想先做一段八段锦锻炼一下。
结果眼睛看会了，手脚一点也跟不上，最后孙小婷放弃了。
孙小婷安慰自己：“罢了罢了，还是安安心心去买菜吧，今天要剁肉，也算是锻炼了。”
到菜市场后，孙小婷直奔目标，很快就驾着三轮满载而归。
到家以后，先简单吃了顿早饭，孙小婷就开工了。
先做狮子头，这道菜的备菜过程得靠纯手工。
狮子头，还有个颇为贴切的叫法——“斩肉”。斩肉斩肉，顾名思义，就是得用刀剁，不能偷懒用绞肉机，那样会失去灵魂。
此外，还得采用“细切粗斩”的方法，也就是把猪肉先切成约莫石榴粒儿大小的小块，再将猪肉进行粗剁，切断肉的纤维和筋膜，但又不能剁成绞的肉那般细腻。光是这一步，就体现了手工烹饪的真味。
为了最佳口感，孙小婷特意买了黑猪中五花。
中五花大概四分肥，六分瘦，最适合用来做狮子头，做出来的狮子头口感细腻，但又肥而不腻，瘦而不柴。
先将五花肉洗净去皮，切成大小均匀，约半公分见宽的小块。随后，孙小婷双手持刀，不停地挥舞。
当然，这个时候也必须整点小歌调动一下氛围，律动的摇滚就很合适。
“喔你是偶的发朵，偶要拥有你插在偶心窝……”
就在孙小婷刚开口的时候，阿黄就条件反射似的，一下子窜了出去。
这铲屎的怎么唱歌和做饭的时候一样自信啊，她对自己的歌喉是有什么误解吗？
真的，它已经麻了，它的狗命也是命啊。
孙小婷浑然不觉，一边沉浸在自己美妙的歌声中，一边“哐哐哐”地剁肉。
等把这些肉剁成差不多后，孙小婷开始切荸荠。切碎的荸荠加入后，会有一种口感上的反差，并且能中和掉一部分肥腻，增加清爽的口感。
切好的肉末放入大盆中，加入盐、糖、料酒，随后在葱姜水中加入少许淀粉，少量多次加入肉末中，顺着一个方向摔打搓揉，让肉末充分地吸收葱姜水，直到肉粒非常地粘粘，放置备用。
接下来抓取适量肉末，左右手反复摔打十多次后，抟成网球大小
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